夏天沒有冰淇淋解決不了的事，如果有，就吃兩個吧。

但是在這么大的北京，隨便進便利店都很容易發現。便利店的冷凍室里已經沒有5毛錢的冰淇淋了。(威廉莎士比亞、哈姆雷特、便利店、便利店、便利店、便利店、便利店)。

以前熟悉簡單塑料紙的冰淇淋幾乎消失了。不管是小時候回憶的雪人冰淇淋，還是好朋友，我北冰洋的一半北冰洋雙冰淇淋，還是經典的經典3354清涼氣，舊冰棍已經包裝得很漂亮，被神奇的味道的網代替了。(大衛亞設，季節)。

整齊的擺放，整齊的“10元以上”價格，冰淇淋冷，比冰淇淋更涼爽的是我的口袋。

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開心，啪，沒了。

小時候后退哈根達斯，隨著成長迅速增長的后疫情時代、恩格爾系數飆升，便利店里可以買到的冰淇淋飆升到哈根達斯。(恩格爾系數Engel's  Coefficient是居民家庭消費總支出的比重，也是生活水平高低的指標。)。

一袋冰淇淋的價格直截了當地說一杯奶茶，你還能自由地不看價格支付嗎？(威廉莎士比亞、奶茶、奶茶、奶茶、奶茶、奶茶)冰淇淋要多好吃才能配得上這荒唐的“溢價”？今天的冰淇淋品牌紛紛以制造“網紅”模型為占卜成金術嗎？

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冰淇淋江湖沉沒

什么時候，冰淇淋的江湖都蓋在舊棉被下面，路邊的老太太推著小推車沿街喝酒，能得到裝滿幾個錢的清涼和下午的滿足感。(威廉莎士比亞，哈姆雷特，希望如此)棉被下面整個夏天都覆蓋著3354冰棒，冰淇淋的全身。

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第一次進入冰淇淋江湖是八喜冰淇淋。贊助了中國第一部情景喜劇《我愛我家》，并把這個“外來客”告訴了觀眾，接著和盧雪、哈根達斯大舉登陸中國的90年代哪個孩子能吃到這種冰淇淋，和別人家的孩子炫耀了三天三夜。

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鏡片成為2021年的今天，冰淇淋不再是當年5美分的清涼，冰淇淋甜點化包含了消費者心中的浪漫和美麗想象。國外有“愛她就給她買哈根達斯”的說法，國內的宗雪高中遭到了熱搜。

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剝奪冰淇淋的自由

李宗成在《給自己的歌》寫道：“愛情是高燒，思念就是好咳嗽。”

之前轟轟烈烈的鐘雪戈熱搜事件對冰淇淋市場來說也像高燒，引起了對價格的深刻思考，這就是好咳嗽。(大衛亞設，北方執行)。

“那是那個價格。你喜歡它嗎？單擊創始人在一個采訪節目中說的話是團長轉會的，原來創始人在視頻中說“要不要愛你”，意思是柚子原料的費用很貴，而不是冰淇淋。在無良媒體與眾不同的陰陽編輯、2度創作后，成功地將高級冰淇淋品牌鐘雪高發送到了尖端。

成立僅3年的“中國式冰淇淋品牌”——分鐘春節高中一直以高價表示人，因此躍升為“冰淇淋界的愛馬仕”。

鐘雪高的官方微博、公眾號、視頻號碼被明確曝光，導出了整個采訪視頻，但消費者飯后茶語閑聊卻讓我想到了一件事。

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不僅是鐘雪高，最近幾年冰淇淋的身價上漲，還在做花事。例如，光明聯名白兔推出奶油冰淇淋，走在國朝路線上。和路雪、喜茶、奈雪的茶一起，共同推出過奶茶味道的冰淇淋。Madelo也借Bia這樣的頭部主播和美食家Coll的影響力走紅，最貴的冰淇淋賣了22元。消費者忙碌地哭喊，“冰淇淋不自由”是誰引起的禍？

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原因如下

一、產品升級

消費升級以冰淇淋市場高級化為前提，冰淇淋發展20年來，成本要不斷上升。

首先是原材料價格的上漲。用于制作冰淇淋的糖、奶粉、軟奶油、巧克力等原材料從2008年到2020年平均價格漲幅約為80%。今年主要依賴全球傳染病、原材料饑荒等多方面影響進口的冰淇淋原料，預計2020年價格也會持續上漲。

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技術革新和人力成本增加也成為推動冰淇淋價格上漲的隱形巨獸。中級冰淇淋的零售商盒子末，內部相關人士表示：“僅冰淇淋的中間設計包部分，原來的250韓元每人一天的人工成本今年就上升到了300韓元以上。”

價格不漲的品牌到現在還能安然生存。也就是說，在冰淇淋重量上減少費用，也就是說，克重量有點小。從冰淇淋的質量來看，減少成本，即化學成分代替了原來的天然成分。

二、渠道優化

每個產品都有自己的最佳頻道。

目前電商已成為家庭型消費者的主要渠道，大大擴大了消費場景，電商模式打破了線下商圈壁壘，地區品牌也可以直接銷售給全國眾多家庭。

例如，鐘雪高從天貓頻道開始，在品牌參加的第一個雙十一登上了當年冰品類銷售第一的寶座，隨后逐步開拓京東、微信等在線多家頻道，鐘雪高離線進軍商店、快閃店等全國100多個城市的商超便利店等第三方分銷渠道。

直播貨物的這股風越來越強，頻道升級后需要支出的資金也越來越多。

三、傳播和部署

冰淇淋市場同質化嚴重，競爭激烈。

單憑產品本身很難建立品牌的護城河。基于產品本身的競爭壁壘其實不高。這使得品牌傳播力尤為重要。通過使用自媒體或短視頻KOL進行營銷或評價，可以快速提高品牌知名度。

現代社會的冰淇淋市場正在變化，消費階層的反復，消費者呈現出“碎片化”的態勢。對于“碎片化”消費者來說，網絡投入的廣告支出也將高于20年前紙媒和電視廣告傳播費用。

直播可以成為食品品牌通常的銷售渠道，但不再是相對優勢。品牌將玩更多的游戲，包括直播的第二次信息流分發等。

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資本的愛從何而來

資本走高端路線的冰淇淋品牌也在蓬勃發展。

以鐘雪高為例，鐘雪高自2018年以來連續獲得了實際基金、奉瑞資本參與的天使輪融資、天道資本、頭部參與的Pre-A輪融資。5月18日，鐘雪高以原生資本、H  Capital、萬物資本、天道投資完成了2億元的A輪融資。

首先，冰淇淋市場現在相對穩定。初期，受國民收入水平、消費習慣等影響，冰淇淋消費在國內只是季節性的功能性消費。

經過20多年的發展，中國已經為全球最大的冰淇淋市場，市場規模超千億。全拓數據顯示，2017年，中國冰淇淋市場規模高達1121億元，同比增長15.6%；2019年，全國市場總量達1380億元，消費躍居世界第一。2020年疫情期間冰淇淋意外地成為食品行業一匹黑馬；預測到2021年全國市場規模將有望超過1600億元。

二是消費者需求增多。人們消費冰淇淋的理由與解暑的關聯日漸削弱，反而口味獵奇、享受、滿足自己等這些成為當代消費者購買冰淇淋的主要訴求。

“獵奇向”冰淇淋因自帶話題，具有天生的“網紅”基因，正好符合Z世代食品消費特點。一支雪糕價格直逼一杯奶茶，現在奶茶在朋友圈滴滴打卡的現象已成為常態，在未來，一支雪糕在朋友圈滴滴打開也不會太遠了。

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三是資本更希望把網紅打造成長紅。在冰淇淋行業中，網紅品牌前赴后繼，傳統大廠高舉高打，激烈的市場競爭正在加速冰淇淋市場的升級迭代，未來更健康、更年輕、更好玩、更有創意的產品才能更快更好的占據市場。

網紅經濟不單指哪一個品牌，而是一種獨具特色能夠滿足消費者需求的商業模式。基于此，始終與消費升級的趨勢及人們的美好生活需要保持同步。

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最后的話

產品的最低價格取決于成本，產品的最高價格取決于市場需求。

雪糕漲價導致的結果從來不是判斷題，一棒子打死對或者錯。而是選擇題，選擇適合自己的消費并好好享受。

多選題才是快樂的真諦。