冰淇淋是唐代傳入中國的食品，最近變紅了。

受冬季淡季新冠肺炎傳染病的影響，冰淇淋、冰淇淋也將與快餐、零食行業(yè)一起接受傳染病洗禮。

沒有人預(yù)料到的本身就具有“小確幸”內(nèi)涵的產(chǎn)品在疫情期間成為家庭消費主力，在疫情期間擺脫了獨立行情。

冰淇淋著火了

根據(jù)凱道消費者指數(shù)，家庭冰淇淋消費在疫情爆發(fā)的第一個月里同比增長兩位數(shù)后繼續(xù)飆升。

具體而言，1月25日至2月7日，冰淇淋銷售增速為18%，同期整體快餐、快速銷售食品、零食銷售至少增長30%。

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相反，從2月8日到2月21日，冰淇淋事業(yè)銷售額增長了38%，同期整體快速銷售品、快速銷售食品和零食仍然呈負增長趨勢。

凱道表示，從2017年到2019年，3個春節(jié)中冰淇淋在家里消費的比重不到25%。在2020年春節(jié)期間，居家隔離政策的影響將這個數(shù)字提高到了37%。

更多的資料來自上次中國冰淇淋公眾號發(fā)表文章(冰淇淋意外地來自“口紅效果”行情后？)。

為什么是冰淇淋？

如果沒有傳染病，冰淇淋和酒精、口罩、消毒劑等小殺產(chǎn)品一樣，可能處于不溫不火的狀態(tài)。

但是小殺產(chǎn)品銷售量大幅增加是有道理的。為什么冰淇淋行業(yè)也能突破淡季，在疫情中獲得新的消費機會？

這主要是傳染病期間的禁止和隔離政策似乎改變了人們慣性的消費模式。

在家時間多了，直接做飯等直接體驗為模式，使人們能夠減少快速食品銷售，而醬油等調(diào)味品、酵母的銷售開始大幅增加。

冰淇淋也是同樣的道理。冬季供暖充分開放，北京首次將供暖供應(yīng)延長到3月底，增加了半個月的供暖時間。呆在溫暖的家里享受冷冰淇淋是一種享受。

但是與喝米鹽和醋茶不同，對冰淇淋的偏好不是來自食物的基本需求，而是來自精神上的安慰。

所以這種安慰是以人們精神建設(shè)的需求為基礎(chǔ)的。在特殊時刻，人們對情感需求的連接和滿足會給行業(yè)帶來意想不到的收獲。(另一方面)。

高級冰淇淋更好吃

2016年，中國冰淇淋市場規(guī)模超過美國，成為世界最大的冰淇淋消費市場。

中國報告廳的數(shù)據(jù)顯示，2016年我國冰淇淋市長/市場/市長/市場規(guī)模為114億美元，超過美國，成為世界最大的冰淇淋消費市場。

2017年我國冰淇淋產(chǎn)業(yè)市長/市場/市長/市場規(guī)模已經(jīng)突破120億美元，比2016年的114億韓元增加了3.33%。2018年我國冰淇淋市場規(guī)模為154億美元，同比增長4.16%。

冰淇淋市場能夠大規(guī)模增長的一個重要原因是為了確保收入規(guī)模，長期提高價格。其中最具代表性的是產(chǎn)品高級化。

由于消費升級，中國市場已經(jīng)不是一元可以買兩個溜冰場的市場了。動不動就20元的鐘雪高好像在市場上更受歡迎。

數(shù)據(jù)顯示，高級冰淇淋占國內(nèi)市長/市場/市長/市場份額的25%，其中以露、雀巢、八喜、哈根達斯等外資品牌為代表。

中級冰淇淋市長/市場/市長/市場占有率約為45%，以蒙牛、伊利、光明等為主。中低端冰淇淋市長/市場/市長/市場占有率約為30%，以地區(qū)老牌冰淇淋企業(yè)(如德氏、天冰、中小地區(qū)民營企業(yè))為主。

以上述比較穩(wěn)定的市長/市場/市長/市場份額，諾雪、雀巢、蒙牛、伊利也組成了國內(nèi)冰淇淋品牌第一陣營，基本成為全國品牌，市長/市場/市場總份額超過50%。

網(wǎng)紅冰淇淋“油炸”熱產(chǎn)業(yè)

郁悶的冰淇淋產(chǎn)業(yè)在2019年完全被“炒”。后面是“網(wǎng)紅”品牌鐘雪高、雙黃蛋、椰子灰的推崇不可或缺。

宗雪高中于2018年安靜地部署，2019年引起了業(yè)界的風(fēng)波。2019年618臺開業(yè)21分鐘后，收攤銷售額達到200萬韓元，大升職期間冰淇淋近200萬片。

2019年網(wǎng)紅冰淇淋品牌登場，大牌動作不斷，冰淇淋行業(yè)完全“火爆”。

鐘雪高與娃哈哈攜手推出了AD鈣奶味道的“未成年冰淇淋”。德芙和斯萊特林某在國內(nèi)市場首次推出了同名冰淇淋產(chǎn)品。小白兔和光明越過國境推出了“小白兔冰淇淋”。

2019年淘寶創(chuàng)造節(jié)茅臺冰淇淋首次越過冰淇淋的邊界登上頂峰。

2019年被定義為“中國冰淇淋元年”。鐘雪高創(chuàng)始人林成說。

資本從背后推擠

網(wǎng)紅冰淇淋為什么有這種魅力？

經(jīng)過深入研究，所有網(wǎng)絡(luò)冰淇淋的背后都隱藏著資本力量。以(威廉莎士比亞、哈姆雷特、世界)鐘雪高為例，這個快速增長的品牌自2018年在線以來完成了A輪融資。

據(jù)企劃調(diào)查，2018年7月23日，鐘雪結(jié)束天使輪融資后，金額未知，投資者為等額投資、實際基金、奉西投資。

鐘雪高不久前高價購買了羅永浩首次直播帶“坑位”，成為第一批貨。

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定位90后的冰淇淋品牌Top  Cream也在2016年完成了天使輪融資。據(jù)企劃調(diào)查，融資金額為100萬韓元，投資者為梅花創(chuàng)業(yè)投資、清算資本。

另外，冰淇淋、馬里烏斯、冷軋冰淇淋等至少也完成了第一輪融資。

受資本沖擊，代表蒙牛和伊利的表面上穩(wěn)固的行業(yè)份額都經(jīng)不起資本的“大手”。

2019年優(yōu)雅的奶油事業(yè)同比下滑，與激烈的市長/市場/市長/市場競爭和新的“網(wǎng)紅”品牌的推出不無關(guān)系。