2021年食品飲料大戲剛剛拉開(kāi)序幕，雖然沒(méi)有想過(guò)冰淇淋，但卻成為了一個(gè)大問(wèn)題。

雖然還沒(méi)有到炎熱的夏日，但品牌們已經(jīng)揮拳相向，早早進(jìn)入夏天，各種品牌推出冰淇淋新產(chǎn)品，簡(jiǎn)直是大型爭(zhēng)吵的現(xiàn)場(chǎng)！例如，肯德基把手放在冰淇淋上，共同表演了“玫瑰北海道冰淇淋”。另一方面，夢(mèng)龍?jiān)谲?chē)?yán)遄訖鸦ㄎ兜馈⒈R雪可愛(ài)奈雪的茶中呈現(xiàn)出新的寶物奶茶味道等神奇味道，引起了很多消費(fèi)者的關(guān)注。

在新的消費(fèi)熱潮中，冰淇淋類(lèi)別又開(kāi)始了新的戰(zhàn)爭(zhēng)。

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迅速抓住新的消費(fèi)，抓住超越國(guó)界的新類(lèi)別。

此前，冰淇淋以許多甜食黨的“心意好”神奇魔力，給消費(fèi)者帶來(lái)味蕾和視覺(jué)的雙重沖擊，同時(shí)傳達(dá)了美好幸福的體驗(yàn)。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2018年中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)總量已達(dá)1239億韓元，2021年規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到1600億韓元，中國(guó)將成為世界最大的冰淇淋市場(chǎng)。

中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)的總消費(fèi)排名第一，但我國(guó)冰淇淋的人均消費(fèi)水平明顯低于美國(guó)、瑞士等國(guó)家。目前，中國(guó)人均消費(fèi)冰淇淋2.5公斤，日本人均消費(fèi)是中國(guó)的4倍，瑞典是中國(guó)的6倍，美國(guó)是中國(guó)的9倍。從龐大的市長(zhǎng)/市場(chǎng)容量可以看出，其市長(zhǎng)/市場(chǎng)空間潛力巨大。

隨著消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，冰淇淋市場(chǎng)正在發(fā)生翻天覆地的變化。冰淇淋消費(fèi)市場(chǎng)已經(jīng)顛覆了市場(chǎng)現(xiàn)有的認(rèn)識(shí)，不斷滿(mǎn)足年輕一代消費(fèi)者的多元需求。特別是傳統(tǒng)冰淇淋已經(jīng)不滿(mǎn)足于抓住消費(fèi)者的胃，開(kāi)始通過(guò)其他品牌、場(chǎng)景和品牌占領(lǐng)用戶(hù)時(shí)間和心靈，不斷刷新對(duì)這一代年輕人冰淇淋消費(fèi)偏好的認(rèn)識(shí)。

02

味道革新，提高消費(fèi)體驗(yàn)

要想讓產(chǎn)品脫穎而出，冰淇淋必須成為引人注目的外觀、質(zhì)感和味道革新吸引消費(fèi)者好感的關(guān)鍵因素。

蒙龍車(chē)?yán)遄訖鸦ㄎ侗苛?/span>

在即將到來(lái)的櫻花季節(jié)即將到來(lái)之際，夢(mèng)龍推出了車(chē)?yán)遄訖鸦ㄎ侗苛埽庐a(chǎn)品將酸甜車(chē)?yán)遄庸忤偳对诜凵煽肆χ谱鞯乃执鄬由希p輕咬了一口。里面有“豹紋”櫻花冰淇淋。(大衛(wèi)亞設(shè)，Northern  Exposure(美國(guó)電視)，季節(jié)名言)清新的櫻花味冰淇淋和茶余肉的完美融合，使酸甜層鮮明，就像櫻花樹(shù)下一樣。

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夢(mèng)龍車(chē)?yán)遄訖鸦ㄎ侗苛軀照片來(lái)源：夢(mèng)龍馬格南微博

伊利芥末海苔脆冰淇淋

伊利針對(duì)即將到來(lái)的冷飲銷(xiāo)售旺季，直接向冰淇淋類(lèi)“騷亂”推出了“芥末”冰淇淋。該產(chǎn)品具有芥末苔味，表面甜巧克力味脆，內(nèi)部為辣芥末奶油，搭配咸香海苔，大膽，為消費(fèi)者創(chuàng)造多種味覺(jué)體驗(yàn)。

此外，該冰淇淋包裝模擬社交軟件界面，吃“芥末”，一口達(dá)到人生巔峰，“膽子夠大”，“這冰淇淋在芥末味道中快死了”的宣傳詞，成為了當(dāng)之無(wú)愧的社交產(chǎn)品。

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伊利芥末海泰脆冰淇淋|照片來(lái)源：伊利冰淇淋旗艦店

蒙?！拜p植”和“隨變化”呈現(xiàn)出新的味道

蒙牛河的綠色心情菜景系列再次升級(jí)，推出了草本植物系新產(chǎn)品，包括黑醋栗、大麥葉青塊和酶梅三種味道，添加了多種優(yōu)質(zhì)原材料，富含膳食纖維，食譜更健康。卞邊系列也出現(xiàn)了焦糖珍珠味和爆款朗姆酒味、三只松鼠等開(kāi)心果脆皮冰淇淋和榛子脆皮冰淇淋新產(chǎn)品，呈現(xiàn)出與眾不同的味覺(jué)。

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蒙?！拜p植”和“隨變化”|照片來(lái)源：蒙牛旗艦店

馬斯箭頭品牌MM's餅干冰淇淋

隨著冰淇淋市場(chǎng)持續(xù)升溫，馬氏箭牌也為M&M的餅干冰淇淋系列增添了薄荷和古典兩種味道。薄荷味新品將薄荷冰淇淋夾在兩塊餅干巧克力餅干之間，經(jīng)典口味以香草冰淇淋為特色，兩種新口味均加入Minis經(jīng)典彩色牛奶巧克力豆Minis。

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MAS箭頭品牌MM's餅干冰淇淋|照片來(lái)源：MM's

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聯(lián)合營(yíng)銷(xiāo)，構(gòu)建品牌差異化

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，冰淇淋消費(fèi)者階層的多樣化，年輕人、老人、兒童都成為了嚴(yán)重的愛(ài)好者。冰淇淋是多場(chǎng)景的消費(fèi)選擇，越來(lái)越多的品牌選擇共同品牌，進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)升級(jí)，創(chuàng)造出與眾不同的優(yōu)勢(shì)。

吳雪x王老吉涼茶味冰淇淋

隨著冰淇淋產(chǎn)品逐漸打破季節(jié)限制，冰淇淋品牌為了占領(lǐng)市場(chǎng)，不斷推出新的東西。例如，吳雪和涼茶品牌王老吉共同推出了大吉油回轉(zhuǎn)、珍珠涼茶、涼茶冰棍、吉有茶涼茶、吉有茶花生等五種新產(chǎn)品。主要為北部供暖地區(qū)的家庭場(chǎng)景，冷茶配冰淇淋，使火勢(shì)降低一倍，清涼度提高一倍。

其中珍珠涼茶、涼茶冰棍、吉有茶涼茶都是涼茶味道，前兩種是冰棍產(chǎn)品，吉有茶是涼茶桶形狀的雪土，清新光滑，口感柔和。

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吳雪x王老吉|照片來(lái)源：微博@吳雪冰淇淋

肯德基情人節(jié)限定型冰淇淋

今年情人節(jié)不是一般的。KFC推出了新鮮甜點(diǎn)“戀愛(ài)和玫瑰北海道冰淇淋”，少女心爆炸了。該產(chǎn)品由KFC  sweet和日本著名冰淇淋品牌克里米亞共同推出，進(jìn)口12.5%高油脂奶油和100%北海道稀奶油，口感牛奶非常柔軟光滑。奶油被磨成噴平陰中板玫瑰的粉末，搭配樹(shù)莓風(fēng)味貓舌頭筒，香氣濃郁，情人節(jié)增添氣氛，充滿(mǎn)浪漫氣息。(大衛(wèi)亞設(shè)，季節(jié))。

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Kfc情人節(jié)限制冰淇淋|照片來(lái)源：KFC官方微信

還有道路雪可愛(ài)的奈雪茶奶茶味冰淇淋

冰淇淋品牌和露雪的品牌可愛(ài)與奈雪的茶一起，將冰淇淋和奶茶完美融合，推出了寶奶茶味道的新產(chǎn)品。上面是奶酪奶油蓋子味道的玫瑰正常化，冰淇淋中含有大Q彈的黑糖味珠子，在冰淇淋中可以感受到雙重味蕾的樂(lè)趣。(威廉莎士比亞、哈姆雷特、冰淇淋名言) (除了寶物奶茶的味道外，產(chǎn)品組合中還有奶酪、庫(kù)里味的甜筒、草莓、牛軋、巧克力兩種味道的脆棒。(威廉莎士比亞、哈姆雷特、奶茶、奶茶、奶茶、奶茶、奶茶等)。

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還有道路眼睛可愛(ài)年齡雪車(chē)|照片來(lái)源：還有道路眼睛旗艦店

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傳達(dá)品牌新穎性，吸引消費(fèi)者的視線

在競(jìng)爭(zhēng)激烈的冰淇淋市場(chǎng)上，同質(zhì)化的產(chǎn)品和獵奇的口味持續(xù)不了多久。品牌需要不斷保持新意，才能迎合消費(fèi)市場(chǎng)的變化。

瑪氏箭牌士力架花生布朗尼冰淇淋棒

當(dāng)冰淇淋產(chǎn)品成為四季暢銷(xiāo)的日常甜點(diǎn)，瑪氏箭牌推出士力架花生布朗尼冰淇淋棒，以豐富旗下產(chǎn)品線。新品在巧克力味的冰淇淋上點(diǎn)綴布朗尼小塊，同時(shí)鋪滿(mǎn)一整層焦糖花生，最后在外面覆蓋牛奶巧克力涂層。獨(dú)立的包裝形式，讓這款“休閑零食”突破季節(jié)限制，變得更加日常化。

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士力架花生布朗尼冰淇淋棒|圖片來(lái)源：FoodBev

和路雪千層雪冰淇淋

冰淇淋品牌和路雪從日式甜品汲取靈感，推出北海道輕牛乳芝士風(fēng)味冰淇淋，產(chǎn)品最底層是北海道輕牛乳風(fēng)味冰淇淋，第三層是餅干碎，第二層是和風(fēng)輕芝士風(fēng)味冰淇淋，最頂層是芝士風(fēng)味餅干碎，給人們帶來(lái)快樂(lè)和幸福感，一口享受四層美味。

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和路雪千層雪冰淇淋|圖片來(lái)源：和路雪

光明上線熊小白mini MAX脆巧曲奇冰淇淋

光明乳業(yè)迎合冰品零食化趨勢(shì)，上線熊小白mini MAX脆巧曲奇冰淇淋新品。產(chǎn)品加入了經(jīng)典香草冰淇淋、黃油曲奇、純脂牛奶巧克力三種零食要素，黃油曲奇和冰淇淋，搭配絲滑的巧克力，給人們不一般的美味體驗(yàn)。此外產(chǎn)品包裝采用清新的藍(lán)白配色、小巧的mini包裝，非?？蓯?ài)有特點(diǎn)。

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熊小白mini MAX脆巧曲奇冰淇淋|圖片來(lái)源：光明乳業(yè)

鐘薛高草莓白巧雪糕

鐘薛高為打造節(jié)日浪漫場(chǎng)景，推出草莓白巧雪糕。產(chǎn)品精選清新草莓酸甜可口多重工序制成草莓原漿，外殼由新鮮優(yōu)質(zhì)奶源混合白巧克力制成，提供牛奶+白巧+草莓的三層結(jié)構(gòu)層層滋味享受，味甘香濃，入口絲滑，濃香酸甜。

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鐘薛高草莓白巧雪糕|圖片來(lái)源：鐘薛高

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小結(jié)

隨著消費(fèi)升級(jí)時(shí)代的到來(lái)，消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)化生活需求越發(fā)旺盛，人們對(duì)產(chǎn)品附加的調(diào)性、文化產(chǎn)生前所未有的興趣。冰淇淋也逐漸從一種單一的消暑冷飲轉(zhuǎn)變?yōu)橄M(fèi)場(chǎng)景多樣化的冷凍甜點(diǎn)，使得行業(yè)正迎來(lái)新一輪迭代，新興品牌勢(shì)力來(lái)勢(shì)洶洶。無(wú)論是伊利、蒙牛等老品牌，還是鐘薛高、夢(mèng)龍等網(wǎng)紅品牌，都開(kāi)始在市場(chǎng)中崛起。

面對(duì)不斷拓展的消費(fèi)人群和全新的消費(fèi)市場(chǎng)，品牌除了關(guān)注純天然無(wú)添加、新潮食材搭配、顏值更高的包裝設(shè)計(jì)，也應(yīng)該從產(chǎn)品力、場(chǎng)景化入手，強(qiáng)化冰淇凌“休閑零食”屬性，這樣才能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷(xiāo)量的高增長(zhǎng)，繼而將短板變?yōu)殚L(zhǎng)板。