財(cái)經(jīng)網(wǎng)產(chǎn)經(jīng)訊 在中國疑有兩支擠入“十億元俱樂部”冰淇淋的聯(lián)合利華，于實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)雙位數(shù)增長時(shí)，遭遇一波信譽(yù)質(zhì)疑——有用戶認(rèn)為夢(mèng)龍用植物油脂替代牛奶還賣高價(jià)是名不副實(shí)。但也有專業(yè)人士認(rèn)為，植脂在成本上雖比乳脂便宜，可相比過去植脂大多是不完全氫化的植物油。如今技術(shù)升級(jí)，植脂已基本不含反式脂肪，不應(yīng)繼續(xù)被污名化。

近日，冰淇淋品牌夢(mèng)龍與和路雪先后登上微博熱搜。原因是有用戶質(zhì)疑夢(mèng)龍是植脂冰淇淋而非乳脂冰淇淋。而夢(mèng)龍微博也在昨日發(fā)布解析，認(rèn)為外界混淆了植物油脂和植脂末的概念。但此番解析在隨后被解讀成“夢(mèng)龍承認(rèn)使用植物油脂替代牛奶”。由此與早前業(yè)內(nèi)植物肉翻車事件掛鉤，落入植物蛋白和動(dòng)物蛋白對(duì)立的爭(zhēng)論中。

有意思的是，相比夢(mèng)龍“間接承認(rèn)”配料表使用植物油脂，同在和路雪旗下的可愛多，在其中高檔產(chǎn)品特牛乳熔巖冰淇淋的介紹中，著重強(qiáng)調(diào)自己“甄選100%純牛乳”。價(jià)格上，單支70克左右定價(jià)6.69元。也比單支65克定價(jià)9.25元的夢(mèng)龍基礎(chǔ)款便宜33%。

圖片來源：和路雪淘寶店鋪截圖

使用牛乳并不一定意味著能賣出高價(jià)，但乳脂成本更高卻是通識(shí)。

科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱告訴財(cái)經(jīng)網(wǎng)產(chǎn)經(jīng)，植脂的價(jià)格更便宜些，包括椰子油和棕櫚油都沒有乳脂貴。一些冰淇淋產(chǎn)品用植脂雖然有成本考慮，但并不等于便宜貨就不好。因?yàn)橹仓诟袝?huì)干澀一些，乳脂更滑膩。使用植脂作配料可以防止部分產(chǎn)品風(fēng)味出現(xiàn)“膩上加膩”的問題。

而對(duì)于不少抖音探店視頻里一提植物奶油即“色變”的導(dǎo)向，鐘凱向財(cái)經(jīng)網(wǎng)產(chǎn)經(jīng)介紹，過去蛋糕里的植脂末是氫化油，有較多的反式脂肪，因此被認(rèn)為不健康。且曾有一段時(shí)間，不少蛋糕品牌鼓吹天然乳脂，污名化植脂、人造奶油，以至于外界覺得加工食品里的“植脂”不好。但實(shí)際上，如今植物奶油工藝升級(jí)，完全氫化后幾乎不含反式脂肪，反脂含量可能比乳脂還低。

植脂和乳脂的健康疑云籠罩和路雪頭上，或許給這位聯(lián)合利華的業(yè)績(jī)優(yōu)等生帶來些許無奈。去年6月，聯(lián)合利華宣布耗資8億元新建太倉生產(chǎn)基地時(shí)，曾表態(tài)項(xiàng)目一期即以和路雪冰淇淋為主。且預(yù)計(jì)2022年初投產(chǎn)的冰淇淋年產(chǎn)能將達(dá)到15萬噸，相當(dāng)于1996年太倉基地4.2萬噸產(chǎn)能的3.5倍。彼時(shí)，其還對(duì)外透露，在可愛多已率先在中國躋身“十億元俱樂部”后，夢(mèng)龍也有望在當(dāng)年加入這一陣營。

冰淇淋業(yè)務(wù)的高漲，也在財(cái)報(bào)中得以驗(yàn)證。今年7月，聯(lián)合利華發(fā)布的二季報(bào)顯示，中國等地區(qū)的冰淇淋銷售實(shí)現(xiàn)雙位數(shù)提升，帶動(dòng)了冰淇淋全球業(yè)務(wù)在家庭和戶外渠道均實(shí)現(xiàn)正增長。

據(jù)聯(lián)合利華官網(wǎng)顯示，自和路雪1993年進(jìn)入中國以來，除卻可愛多、夢(mèng)龍，旗下還包括好多圈、麥酷獅、輕優(yōu)、GROM等品牌。聯(lián)合利華高層在去年6月也曾談及在中國市場(chǎng)，和路雪品牌近幾年均呈兩位數(shù)增長。

對(duì)比國內(nèi)以牛奶制品占主導(dǎo)的乳企，各方競(jìng)爭(zhēng)遠(yuǎn)未結(jié)束。三元旗下以八喜為主的冰淇淋年收入體量在12億元左右，蒙牛以隨變、綠色心情等為主的冰淇淋業(yè)務(wù)體量在26.337億元附近。包含了巧樂茲、冰工廠等品牌的伊利冷飲業(yè)務(wù)年銷售則達(dá)到61.58億元。且伊利、蒙牛近兩年均加大了在須盡歡、甄稀、蒂蘭圣雪等高檔品牌的宣傳力度，與鐘薛高、中街1946等新崛起的垂直品牌一較高下。

也正是國產(chǎn)高端品牌聲勢(shì)的不斷壯大，讓從剛?cè)肴A便堅(jiān)持高端路線的和路雪，很難再靠童年濾鏡維護(hù)自己的行業(yè)地位。此次植脂風(fēng)波給和路雪最大的沖擊，便是其高檔定位合理性，難以從低成本的植脂中獲得背書。