疫情后包裝冰淇淋市場熱度依舊。根據(jù)凱度消費(fèi)者指數(shù)戶內(nèi)樣組與戶外樣組的數(shù)據(jù)顯示，截至2021年4月23日全年上線城市包裝冰淇淋銷售額同比增長24%，戶外場景與戶內(nèi)場景占比七三開，增長均非常強(qiáng)勢。

時(shí)下正是冰淇淋作為夏日頂流強(qiáng)勢回歸的季節(jié)。每年爆款頻出的冰淇淋市場總會(huì)引領(lǐng)著社交媒體的最新話題。無論是一搶而空的鐘薛高的“糕”，還是旅游打卡必備的景點(diǎn)同款冰棍，亦或是藍(lán)綠相間拍照絕絕子的燕麥地球，都是消費(fèi)者追逐潮流的爆款之選。

凱度消費(fèi)者指數(shù)一直致力于通過360度的消費(fèi)場景解碼消費(fèi)趨勢。從今年五月起，凱度消費(fèi)者指數(shù)戶外消費(fèi)樣組將從重點(diǎn)及省會(huì)城市的覆蓋范圍全面升級(jí)為全國覆蓋，為食品飲料行業(yè)帶來全新的消費(fèi)者洞察。讓我們先從前期收集的測試數(shù)據(jù)看看全國冰淇淋市場的表現(xiàn)情況。

浪 VS. 宅 

上下線冰淇淋場景大不同

無論是宅家還是外出，冰淇淋都可以通過各種各樣的場景滲透到消費(fèi)者的生活中。2021年3-4月的全國戶內(nèi)外樣組數(shù)據(jù)來看，外出逛街、餐廳就餐和居家生活都是冰淇淋消費(fèi)的主要場景，冰淇淋店和邊走邊吃的場景也緊隨其后。

數(shù)據(jù)來源：凱度消費(fèi)者指數(shù)，全國戶內(nèi)樣組+全國戶外樣組，21P3&P4（2021年2月27至-4月23日），包含包裝冰淇淋和現(xiàn)制冰淇淋。

不同城市級(jí)別消費(fèi)者對冰淇淋消費(fèi)的偏好場景也有所不同。上線城市消費(fèi)者喜愛在戶外，尤其是逛街時(shí)購買冰淇淋，而下線城市消費(fèi)者則更喜愛在家享用冰淇淋 ——上線的精致小資er逛街也不忘來一支，下線的閑適居家er溫馨之余也樂得享一份，冰淇淋真不愧是人見人愛的夏日小甜心。

數(shù)據(jù)來源：凱度消費(fèi)者指數(shù)，傾向指數(shù)：上線/下線城市該場景占比對比全國整體占比。

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小小冰淇淋，搖身變一變，

好玩好吃又快樂

根據(jù)凱度消費(fèi)者指數(shù)戶外樣組的購買與消費(fèi)數(shù)據(jù)，解暑這一功能性需求已經(jīng)不是冰淇淋最重要的購買原因，口味和口感才是消費(fèi)者購買冰淇淋時(shí)考慮的首要因素。此外，提升情緒、放松心情這樣心理層面的需求，也成為了消費(fèi)者購買冰淇淋的第三大原因。小小冰淇淋，早已不是當(dāng)初簡簡單單只為解暑的小冰棍，搖身變一變，如今，好玩好吃又快樂才是殺出重圍問鼎冰淇淋界的秘訣。

同時(shí)，我們觀察到冰淇淋市場近期的三大趨勢：玩樂伴隨、圈層認(rèn)同和價(jià)值主張，都符合消費(fèi)者好吃好玩又快樂的需求。

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五一期間的景區(qū)文創(chuàng)雪糕大戰(zhàn)就是一個(gè)很好的例子：圓明園的荷花、故宮的小獅子、西湖的斷橋、黃鶴樓的樓，極大帶動(dòng)了消費(fèi)者社交分享的積極性。

數(shù)據(jù)來源：凱度消費(fèi)者指數(shù)，戶外樣組，重點(diǎn)及省會(huì)城市，截至2021年4月23日的全年,包含包裝冰淇淋和現(xiàn)制冰淇淋。

據(jù)凱度消費(fèi)者指數(shù)戶外樣組的數(shù)據(jù)顯示，過去一年上線城市冰淇淋消費(fèi)中，旅游場景的增長率高達(dá)50%。看來冰淇淋與旅游+文創(chuàng)的跨界也可以掀起一場冰淇淋界的百團(tuán)大戰(zhàn)。

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對Z世代而言，圈層認(rèn)同的產(chǎn)品標(biāo)簽同樣吃香。數(shù)據(jù)顯示，Z世代在戶外冰淇淋消費(fèi)者中占比達(dá)到19%。“五三”刷題本搖身一變成了冰淇淋，AD鈣奶、大白兔也與冰淇淋品牌夢幻聯(lián)動(dòng)，這些伴隨著Z世代成長起來的產(chǎn)品帶來的不只是清涼，更是一段時(shí)光、一份情懷。

數(shù)據(jù)來源：凱度消費(fèi)者指數(shù)，戶外樣組，重點(diǎn)及省會(huì)城市，截至2021年4月23日的全年,包含包裝冰淇淋和現(xiàn)制冰淇淋。價(jià)值主張包括購買原因中的喜歡產(chǎn)品的代言人和感覺對健康有好處/含有健康配料或成分。

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除了情懷，品牌也在通過鮮明的價(jià)值主張以期與消費(fèi)者產(chǎn)生共鳴。數(shù)據(jù)顯示，因代言人或有益健康宣稱的購買原因場景增長20%。以紅遍社交網(wǎng)絡(luò)的燕麥地球?yàn)槔瑢⒃酒狡綗o奇的冰淇淋蛋筒做成植物基，融合了減碳環(huán)保的話題，在地球日大賺了一波好感度。

數(shù)據(jù)來源：凱度消費(fèi)者指數(shù)，戶外樣組，重點(diǎn)及省會(huì)城市，截至2021年4月23日的全年,包含包裝冰淇淋和現(xiàn)制冰淇淋。

今夏的冰淇淋賽道還將帶給我們怎樣的新驚喜？今年五月全面升級(jí)的凱度消費(fèi)者指數(shù)全國戶外樣組將持續(xù)關(guān)注，期待與您一起解密冰淇淋的成長秘訣。

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